Gewürzmischung

Als Geschenkidee (zB. zu Weihnachten) eine schöne Gewürzmischung herstellen und in ein schönes Schraub-oder Bügelglas abfüllen  eine Schleife binden und deine Lieben  mit gesundem und leckeren Präsent überraschen.

25 g Kreuzkümmelsamen

25 g Koriandersamen

10 g schwarze Pfefferkörner

1 Zimtstange

10 g Kardamomkapseln grün

5 g Nelken

5 g Fenchelsamen

10 g Kurkuma gemahlen

(für Kapha noch 5g Chillipulver zusätzlich)

Die Zimtstangen zerbrechen, und alle Gewürze bis auf Kurkuma (und Chilli) in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten. Es darf gerne etwas Farbe an die Gewürze kommen, aber bitte nicht zu dunkel.

Wenn alles abgekühlt ist ,in einen Mixer/Blender oder alte Kaffeemühle geben und mittelfein mahlen. Den Kurkuma und die Muskatnuss dazu geben alles gut vermischen, abfüllen und Freude schenken.

Birnentarte mit Frangipane

Für den Tarte-Boden

• 100 g 550er Mehl, 100g Vollkornmehl
• 2 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter in Würfeln
• ca. 25ml kaltes Wasser

Alles in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Er sollte etwas elastisch sein.Dann auf der Arbeitsfläche auf die Grösse der Tarteform ausrollen, am Rand sollte der Teig auch hochgezogen sein.

Eine 1/2h in den Kühlschrank stellen (etwas länger schadet auch nicht), den Backofen auf 200°C vorheizen die Tarte für etwa 8min backen. 

Herausholen und abkühlen lassen, am besten 1/2h, dann lässt sich die Creme besser verstreichen.

Die Frangipane

• 100g gemahlene Mandeln
• 50g weiche zimmerwarme Butter
• 50g Sahne
• 2 TL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 kleine Prise Salz
• 1 Prise Ingwer oder Zimt oder langer Pfeffer

Die Butter mit dem Zucker verrühren, bis der Zucker eingearbeitet ist, die Sahne dazu geben, kurz umrühren, die Gewürze dazu geben, dann die gemahlenen Mandeln. Die creme sollte schön pastos und streichfähig sein.

Die Creme auf dem abgekühlten Tarteboden gleichmässig verstreichen.

Birnen

2 schöne Conference oder Novembra Birnen;

waschen und den Stiel und den Blütenansatz abschneiden, in die Hälfte schneiden und das Kerngehäuse herausholen. Ich nehme dafür immer einen Kugelausstecher, damit kannst du super gezielt aushölen ohne zu viel vom Fruchtfleisch mitzunehmen.

Die Hälften nochmal in 1/4 schneiden, die dann mit zwei Schnitten fächerartig aufschneiden und in einem Rund auf der Creme verteilen.

Ich lasse die Schale dran, da ist ayurvedisch gesehen der bittere und leicht herbe Geschmack präsent. Und persönlich finde ich das lecker.

Die Tarte mindesten 20min bei 200°C backen, bis der gewünschte Bräunegrad erreicht ist. 

Für einen zusätzlichen Knuspereffekt, 1EL Mandelblätter mit 3TL Puderzucker mischen, 5min vor Ende der Backzeit den Ofen auf Grillfunktion stellen, die Mandelblätter auf der Tarte verteilen und bitte dabeibleiben und entscheiden wie knusprig es werden darf.

Ich empfehle die Tarte lauwarm oder wirklich abgekühlt mit einem kleinen Klecks geschlagene Sahne zu essen, als Dessert (dann etwas kleiner portionieren) oder zum Nachmittagskaffee.